Словарь
Брожение
Химическое явление распада сложных органических тел на более простые под влиянием жизнедеятельности грибов и бактерий. Спиртовое брожение вызывается в сахаристых жидкостях бродильным грибком Saccharomyces (дрожжи). С химической точки зрения, спиртовое брожение состоит в распадении сахара на спирт и углекислоту.
