Новости

Ученые установили, что химические вещества, которые содержатся в винограде, использующемся для приготовления красного вина, способны значительно снижать вероятность развития кариеса, а также защищать от других заболеваний ротовой полости. Этому была посвящена статья, опубликованная в последнем номере журнала Journal of Agricultural and Food Chemistry, сообщает портал Здоровье Украины.

Особый класс химических веществ - полифенолы, которые содержатся в большом количестве семян и кожуры, подвергнутых ферментации, - препятствуют развитию в полости рта бактерий, вызывающих кариес. Кроме того, данные вещества, содержащиеся в вине, позволяют защитить весь организм от некоторых видов соматических инфекций, представляющих угрозу для жизни человека.

С другой стороны, выделенные вещества помогут ученым полностью пересмотреть современный подход к изготовлению антибактериальных препаратов. Новая философия, основанная на открытии свойст веществ обработанного винограда, заключается в том, что вредные бактерии не истребляются, а "обезоруживаются", то есть теряют способность к образованию очагов инфекции.

На сегодняшний день ученые стремятся выделить главные компоненты в "отходах" винной промышленности (семена и кожуру отработанного винограда), которые позволяют нейтрализовать вредное воздействие бактерий на эмаль зубов, отмечают специалисты.